Как повсеместно принято считать, при производстве вина не используют продукты животного происхождения. Но это только так считают. В действительности, виноделы, попросту, не могут обойтись без животных продуктов. В технологическом процессе виноделия есть определённый момент, в котором используют желатин, альбумин из яичных белков, так же для этого можно использовать молочный протеин или вещество из рыбьих плавательных пузырей. Зачем всё это мастерам винного производства, спросите вы. Это необходимо для процесса очистки виноматериалов.
Так вот винные мастера связывают твёрдые частицы, что позволяет делать алкогольный напиток прозрачным. Но увы у этого процесса (с использованием животных продуктов), есть свои минусы. Дело в том, что во время этого действия микродозы этих веществ попадают в напитки, а это совсем не приемлемо для вегетарианцев. Они совсем не признают и отрицают животные продукты в любом виде. И вот благая новость для веганов. Компания из Франции – «Charles Duval-Leroy» разработала методику для очищения, которая использует растительные и минерально-экологические вещества. Компания разрабатывала новый метод около 20 лет. Жаль, что пока о выходе такого вина на рынок речи не идёт.
